拉面怎么做？拉面商业配方工艺，拉面制作技巧，拉面做法 

配方：高筋面粉500克、筋力源G4克、水250克、盐5克、色拉油适量

工艺：将高筋面粉与筋力源G型混合均匀。将水加入盐，溶解后倒入面粉中，搅拌成面絮，然后揉成面团。将和好的面团盖上湿布，醒面半个小时。期间多揉几次，做到“三揉三醒”，使面团更加劲道。把醒好的面团搓成长条，揪成大小相同的剂子。每个剂子刷点油（约2毫升），搓成长条，再次刷油，盖上保鲜膜醒面20分钟。将醒好的面剂手掌压平，擀成大片，中间压个印子以便后续扯面。在面片上面抹一下油（约2毫升），再次醒面半个小时。把醒好的面用手扯住面的两头，轻轻往开一抻，根据喜好调整面的薄厚。将扯好的面下入开水锅中，煮熟后捞入碗中。放入调味品，即可食用。

注意事项：要揉至面团光滑有弹性，确保面粉与水充分混合均匀。醒面时间要足够，以确保面团柔软有弹性，易于拉制。扯面时要轻柔而有力，避免面条断裂，煮面时，水开后逐个放入拉好的板面，用筷子轻轻搅动，防止面条粘连在一起，煮3-5分钟，直至面条熟透。

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