透明苹果汁怎么做？透明苹果汁商业配方工艺，透明苹果汁制作技巧，透明苹果汁做法：

配方：新鲜苹果1000克，纯净水800克，果胶酶0.3克，维生素C0.5克，柠檬酸3克，白糖适量（根据口味调整），佳多美D2克。

工艺：将新鲜苹果洗净，去皮去核，切成小块。将苹果块放入榨汁机中，加入纯净水800克，榨取苹果汁。将榨取的苹果汁倒入锅中，加热至40℃左右，加入果胶酶0.3克，酶解处理20分钟，以提高苹果汁的澄清度和稳定性。接着加入维生素C0.5克和柠檬酸3克，调节酸度和维生素含量。根据口味加入适量白糖，搅拌均匀。再加入佳多美D2克，继续搅拌均匀，以提高苹果汁的稳定性和口感。将苹果汁加热至90-95℃，保持5分钟，进行巴氏杀菌处理，然后迅速冷却至室温。在冷却后，最后将透明苹果汁进行灌装、封口，即可得到成品。

注意事项：选用新鲜、成熟、无病虫害的苹果，以保证苹果汁的品质和口感。在加热和杀菌处理过程中，要控制好温度和时间，避免苹果汁烧焦或营养成分损失过多。在添加防腐剂时，要确保用量准确、搅拌均匀，以充分发挥防腐效果。在灌装、封口过程中，要确保操作规范、卫生，避免污染和品质下降。同时，在整个生产过程中，要严格遵守食品安全法规和标准，确保产品的质量和安全。此外，透明苹果汁应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温导致变质。

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