配方：牛肉馅500克、中筋面粉700克、筋力源H5克、温水约350毫升、大葱100克、姜30克、富磷联C4克、味达蕾901号2克、酱油50毫升、料酒30毫升、盐15克、白糖10克、鸡精5克、十三香5克、胡椒粉2克、香油20毫升

工艺：将中筋面粉和筋力源H放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。将开水倒入碗中，加入花椒，浸泡约30分钟后冷却备用。将牛肉馅放入大碗中，加入切碎的大葱和姜，再加入酱油、料酒、富磷联C、味达蕾901号、盐、白糖、鸡精、十三香、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。将花椒水分次加入肉馅中，每次加入后都要顺着一个方向充分搅拌，直至肉馅变得有弹性且粘稠。最后加入香油，搅拌均匀，使肉馅更加香滑。将醒发好的面团揉成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。将肉馅放入饺子皮中，包成饺子形状。锅中加水烧开，放入饺子，用勺子轻轻推动，避免粘连。大火煮开后，加入一小碗冷水，再次煮开。如此重复三次，直至饺子浮起且皮变透明即可捞出。

注意事项：和面时，水温要适中，避免面团过硬或过软。花椒水要冷却后再加入肉馅中，避免影响肉馅的口感。调制肉馅时，要顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲，增加弹性。煮饺子时，要加入冷水，使饺子受热均匀，避免煮破皮。

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