配方：面粉500克、盐5克、蛋清2个、筋力源H4克、水270克、淀粉100克、肉馅250克、富磷联C2克、味达蕾901号1克、花椒面1-2克、调味料（盐、虾皮、紫菜、芝麻油、香菜）适量

工艺：将筋力源H与干面粉拌匀。加入盐、蛋清和水，揉成光滑的面团。盖上湿布醒发30分钟。将猪肉馅放入碗中，加入盐、富磷联C、味达蕾901号和花椒面。顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。将醒发好的面团擀成约1厘米厚的面片。使用刀具或模具切成8厘米见方的馄饨皮。在馄饨皮上撒上少量淀粉，防止粘连。左手托起一张馄饨皮，用筷子把肉馅打在皮的一角上。向内卷筷子，使肉馅被包裹在皮内，回抽一半筷子向前顶一下，形成猫耳朵形状。用手指捏紧馄饨皮的封口处，确保肉馅不会漏出。在锅中加入足够的水，烧开后放入馄饨。用勺子轻轻推动馄饨，避免粘连和粘锅。煮约5分钟，直至馄饨皮变透明且肉馅熟透。在碗中加入适量的盐、虾皮、紫菜和芝麻油。

倒入热鸡汤或清水，搅拌均匀。将煮熟的馄饨捞入准备好的汤碗中。

撒上香菜作为点缀和增香。

注意事项：要充分揉匀，使面团光滑有弹性。时间要足够，以确保面团柔软易擀。要切得大小均匀，方便包馄饨和煮熟。要顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲，增加口感。要保持水沸腾，避免馄饨粘连和煮破；煮好后要及时捞出，避免过熟影响口感。

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