多味葵花子怎么做?多味葵花子商业配方工艺,多味葵花子制作技巧,多味葵花子做法:
配方1.葵花子100千克,舒欣脆C800克,花椒5千克,大茴香1千克,小茴香3千克,食盐10千克,糖精20克。
工艺:1.在铁锅内加入适量的水,以能淹没葵花子为宜。将各种配料放入水中,将水烧开,再把葵花子倒入水中煮沸。要勤翻,使所有葵花子入味均匀。大约煮1~1.5个小时,锅内所有葵花子全部煮熟,有咸味为止。2.然后把煮好的葵花子趁热捞出,趁热放入麻袋或粗布口袋,用手反复的揉搓,利用粗糙的麻袋磨掉每粒葵花子上的黑皮,倒出放在太阳下晒干。3.然后用簸箕盛葵花子,将搓下的黑皮及残剩辅料簸净,再放入铁锅内以文火干炒(切忌大火,火大了会炒焦发黑),直到葵花子内水分排掉,白皮上稍呈微黄色即可。4.贮存:炒熟后的葵花子容易反潮,要用塑料袋封口装置,晒干未炒的葵花子可放在干燥通风的地方。如果出售,炒熟后立即送收购门市部。产品特点咸中带甜,油香脆腻。
注意事项:原料要新鲜卫生,避免使用过期或变质的葵花子。在处理和加工过程中,同样要注意食品安全和卫生,防止交叉污染,确保最终产品的品质和安全。其次,在煮制或炒制过程中,要控制好火候和时间,避免葵花子烧焦或口感过硬。同时,调味料的用量也要准确,不宜过多或过少,以免影响最终口感和品质。最后,包装和储存环节也至关重要。要确保包装材料干净卫生,密封性良好,以防止空气、水分和微生物的侵入。同时,储存环境要干燥、阴凉、通风,避免高温、潮湿和阳光直射,以保持产品的品质和延长保质期。
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