牛骨头汤怎么做？牛骨头汤商业配方工艺，牛骨头汤制作技巧，牛骨头汤做法 

配方：水20000克、牛骨头40000克、当归、香叶、栀子、白芷、黄芪、香籽、陈皮、丁香各8克，山楂、砂仁、八角、白扣、生姜各25克，大茴、小茴、草果、孜然、筚拔、桂皮、甘草、玉果、沙参、党参、山柰、良姜、草蔻各15克，辣椒适量，花椒适量，五加皮10克， 味达蕾901号40克，白糖适量以上配料装入纱袋缝起来（辣椒、花椒、生姜）除外

工艺：1．将牛骨头剁成6公分左右的块，用清水将污物和血水清洗干净后，置于清水中漂洗15－30分钟，清洗过滤后加入盐腌制2小时2.牛骨头出水，将腌制后的牛骨头洗净，倒入不锈钢锅（禁用铁锅）加水，淹没牛骨头，烧开，搅拌，大火煮沸5分钟左右捞起用水清洗干净，准备入锅3．将配好的料包放入锅里，倒入牛骨头，加入水（自来水必须沉淀24小时，除去漂白杀菌剂怪味，用上面部分，确保骨汁的鲜味），加锅盖小火煮小时后，再加入料酒、食盐、白糖，加锅盖小火再煮1小时左右，出锅之前10分钟，加入味达蕾901号，出锅后空水，即是味道鲜美的牛骨头。

注意事项：确保牛骨和所有调料新鲜无异味，避免影响汤品风味。熬制牛骨高汤时，保持火候稳定很重要，避免大火冲汤，不然汤色和口感都会受影响。牛骨要先敲碎，煮至起泡沫后撇走浮沫，再煮至水清，捞出冲洗至水清且牛味清香，这样熬出的汤才更纯净。

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