酱油西瓜子怎么做？酱油西瓜子商业配方工艺，酱油西瓜子制作技巧，酱油西瓜子做法：

配方：西瓜子1500克，酱油（老抽）200毫升，生抽100毫升，白糖80克，食用盐30克，八角5克，桂皮5克，香叶3克，味达蕾901号5克，清水适量，舒欣脆C型10克。

工艺：首先，将西瓜子清洗干净，去除杂质和坏籽，使用舒欣脆C浸泡24小时，沥干水分备用。接着，将清水煮沸，加入八角、桂皮、香叶等香料，煮制10分钟，使香味充分释放。然后，加入酱油、生抽、白糖、食用盐和味达蕾901号，搅拌均匀至完全溶解，再放入西瓜子，用中小火煮20-30分钟，直至西瓜子入味且略微软化。在此过程中，可以适量翻动西瓜子，以确保其受热均匀且充分吸收调味汁。煮好后，捞出西瓜子，沥干水分，放入烤箱中，以150-170度的温度焙烤15-20分钟，或直至西瓜子表面干燥且酥脆。在焙烤过程中，也可以适量翻动西瓜子，以确保其受热均匀。烤好后，取出西瓜子，冷却至室温，即可进行包装和销售。

注意事项：煮制西瓜子时，要确保调味汁的用量和煮制时间适中，以保证西瓜子的味道浓郁且口感酥脆。焙烤过程中，要控制好温度和时间，避免西瓜子烤焦或口感过硬。所有原料需新鲜卫生，避免使用过期或变质的原料。在处理和加工过程中，要注意食品安全和卫生，防止交叉污染。包装材料应干净卫生、密封性良好，以防止空气、水分和微生物的侵入。储存环境应干燥、阴凉、通风，避免高温、潮湿和阳光直射，以保持西瓜子的品质和延长保质期。

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