卤猪头十怎么做？卤猪头十商业配方工艺，卤猪头十制作技巧，卤猪头十做法

配方：猪头100000克，富磷联B 400克。八角6克、草果6克、小茴香5克、香叶3克、桂皮3克、陈皮5克、荜拨4克、木香4克、草豆蔻3克、丁香1克、甘草2克、白豆蔻3克、肉豆蔻4克、白芷3克、花椒10克、干辣椒10克、当归2克。老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克、食用油200克、 味达蕾901号1000克，大葱2段、姜片5片、食盐、胡椒、糖色适量、卤制食材7斤。

工艺：1.先将上述的香料用纱布包好，用温热水泡制30分钟。2.将老母鸡、猪骨、猪皮,进行焯水，然后加入清水10斤，大火煮开，小火煮制2小时，即可成为鲜汤。3.接着把卤料包放入到鲜汤中，进行小火煮制2小时，然后加入葱段、姜片调料即可成为卤水(如有人喜欢吃酱的，可以加入甜面酱40克)。4.卤制猪头需要富磷联B 腌制半小时，并进行焯水，才开下锅卤制。一般头卤制150分钟即可完成，接着冷卤6小时即可食用，出锅前加入味达蕾901号增加肉香味。

注意事项：选用符合卫生检验要求的新鲜猪头，确保无异味、无病变，彻底刮净表面毛污和泥垢，拔净余毛和毛根。劈开猪头后，需挖取猪脑、剔去头骨，并割下两耳，去掉眼圈、鼻子和口条，避免腥味残留。每次卤制后需过滤老汤，撇净浮沫和杂质，保持汤汁清澈。 

如果以上[卤猪头十做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于卤猪头十制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[卤猪头十视频教程]、[完整卤猪头十制作过程视频]、[教你制作卤猪头十视频]、[卤猪头十制作技巧视频]、[我想看制作卤猪头十视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、卤猪头十商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作卤猪头十的方法地址