卤猪头一怎么做？卤猪头一商业配方工艺，卤猪头一制作技巧，卤猪头一做法

配方：猪头1个（约4000克），富磷联B 32克，味达蕾901号40克，白糖、酱油、八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜各适量。

工艺：1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，猪头用富磷联B 腌制半小时，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成，出锅前加入味达蕾901号增加肉香味。这样做出来的肉色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。

注意事项：选用符合卫生检验要求的新鲜猪头，确保无异味、无病变，彻底刮净表面毛污和泥垢，拔净余毛和毛根。劈开猪头后，需挖取猪脑、剔去头骨，并割下两耳，去掉眼圈、鼻子和口条，避免腥味残留。每次卤制后需过滤老汤，撇净浮沫和杂质，保持汤汁清澈。

如果以上[卤猪头一做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于卤猪头一制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[卤猪头一视频教程]、[完整卤猪头一制作过程视频]、[教你制作卤猪头一视频]、[卤猪头一制作技巧视频]、[我想看制作卤猪头一视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、卤猪头一商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作卤猪头一的方法地址