松仁香肠怎么做？松仁香肠商业配方工艺，松仁香肠制作技巧，松仁香肠做法

配方：猪肉（二等以上解冻肉，瘦肉90%，肥肉10%）10000克、松仁500克、优质无色酱油1800克、砂仁粉15克、富磷联C50克、美久亭A2克、花椒粉20克、鲜姜100克、猪小肠适量、味达蕾901号5克

工艺：选二等以上的解冻猪肉，将瘦肉和肥肉分开，瘦肉占90%，肥肉占10%。把选好的料肉去骨，修尽筋膜，肥瘦肉分开处理（肥肉部分不要带软质肉），各切成1 - 1.2平方厘米的小块，最好用手工切肉。松仁准备好，可适当炒制一下增加香味，但注意不要炒焦。按上述比例称取优质无色酱油、砂仁粉、富磷联C、美久亭A、味达蕾901号、花椒粉、鲜姜（切成末）。将配料混合，倒入无色酱油搅拌均匀。

将切好的肥瘦肉丁倒入配料中，充分拌匀，搅拌到有粘性为止。加入准备好的松仁，继续搅拌均匀。选择合适的猪小肠，每根约60厘米，直径1.5厘米。将猪小肠洗净，沥干水分备用。洗净肠衣沥干水分，将拌好的肉馅灌入肠衣内。用手揉捏肠衣，使香肠粗细一致，用针刺孔排出肠内空气。春夏秋三季用日晒到干为止；冬季用火墙烤2个小时后，里外倒一次再烤2个小时，也是到皮干为止。然后挂在阴凉通风处，风干3 - 4天后取下扎捆，每捆12根。将捆好的香肠放在干燥阴凉通风的仓库内，发酵10天左右取出。以上各道工序总共不得超过一个月的时间，时间过长易引起变质。清水烧开后，将已发酵的香肠放入锅内煮15分钟，取出即为成品。

注意事项：要确保猪肉新鲜、无病变，松仁品质良好，无异味、变质情况。手工切肉能更好地控制肉的形状和大小，保证香肠的口感和品质。如果使用机器切肉，要注意调整刀片，使肉块大小符合要求。

搅拌肉馅时要充分均匀，确保各种配料和肉充分融合，这样能使香肠味道均匀一致。

如果以上[松仁香肠做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于松仁香肠制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[松仁香肠视频教程]、[完整松仁香肠制作过程视频]、[教你制作松仁香肠视频]、[松仁香肠制作技巧视频]、[我想看制作松仁香肠视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、松仁香肠商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作松仁香肠的方法地址