大众香肠怎么做？大众香肠商业配方工艺，大众香肠制作技巧，大众香肠做法
    配方：肥肉30000克、瘦肉70000克、富磷联C 1000克、味达蕾901号1000克、白糖4000克、食盐2600克、白酒2000克 

工艺:选新鲜纯瘦肉，按灌制香肠的要求将瘦肉整理好。再将瘦肉割成约250克重的肉条，投入5毫米孔眼的绞肉机内绞碎。将富磷联C 、味达蕾901号、白糖、食盐、白酒放入容器内混合在一起，再把已绞好的肉馅放入其内搅拌均匀，直到肉馅粘稠时为止。肉馅搅后灌入经洗净的肠衣内。用绳结扎成每个约13～14厘米，要紧密无间隙，肠内无贮积的空气。将肉肠成串地挂在干燥通风处风干。春秋两季风干15天左右，风干程度以指压有弹性、肠衣干燥有褶皱为宜。风干后的枣要用温水洗刷干净，然后放在锅内煮15分钟左右，水温在86～90℃之间。

注意事项：选用新鲜、无异味、无病变的猪肉，确保肉质紧实且脂肪分布均匀。肠衣需用清水浸泡去盐分，泡发后用清水灌洗内部，确保无杂质。灌制前检查肠衣完整性，避免破损导致漏馅。使用灌肠机或手工灌制时，控制肉馅紧实度（避免过松导致香肠空洞，或过紧导致破裂）。

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