红红火火红烩虾怎么做？红红火火红烩虾商业配方工艺，红红火火红烩虾制作技巧，红红火火红烩虾做法：

配方：大虾500克，番茄酱100克，洋葱50克，胡萝卜50克，红椒50克，黄油30克，白糖20克，食用盐4克，黑胡椒粉2克，大蒜瓣10克，白葡萄酒50毫升，清水100毫升，海立美B3克，香菜适量。

工艺：首先，将大虾清洗干净，去头去壳留尾，挑去虾线，使用海立美B腌制30分钟，备用。洋葱、胡萝卜、红椒分别洗净切丁，大蒜瓣拍碎切末。接着，在锅中放入黄油，加热至融化，然后放入洋葱丁、胡萝卜丁、红椒丁和大蒜末，翻炒至香。然后，加入番茄酱，继续翻炒至颜色红亮，再加入白糖、食用盐、黑胡椒粉，翻炒均匀。随后，将大虾放入锅中，两面煎至变色，倒入白葡萄酒，迅速翻炒均匀，让虾充分吸收酒香。再将清水加入锅中，搅拌均匀，盖上锅盖，小火炖煮10分钟，让虾肉更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。最后，大火收汁，待汤汁浓稠时，撒上香菜即可出锅装盘。

注意事项：在制作过程中，大虾的新鲜度至关重要，要确保使用的大虾肉质饱满，无异味。番茄酱的选用也很关键，要选择色泽红亮、口感酸甜的优质番茄酱。炖煮时间要根据大虾的大小和熟度灵活调整，避免虾肉过老或过生。在收汁时，要注意火候，避免汤汁烧干或糊锅。最后，装盘时可以根据个人喜好进行点缀，提升红烩虾的视觉效果和食欲诱惑。制作好的红红火火红烩虾要尽快食用，以保证口感和风味。如需保存，应放在冷藏环境中，避免长时间暴露在室温下导致变质。

注意事项：在烹饪过程中，要密切观察虾的色泽和形态变化，及时调整火候和调味料的用量。如发现虾有焦糊或未熟透的迹象，应立即调整烹饪方式。

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