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南京辣味香肠的配方
2022-02-16 11:22  浏览:362
 南京辣味香肠的配方

11_副本

肥肉30公斤 瘦肉70公斤 富磷联C1千克,味达蕾69#1千克, 白糖6公斤 食盐3公斤 白酒3公斤  白胡椒粉0.2公斤 辣椒粉2公斤

制作方法:1.把精肉和肥肉按比例切成小块,用绞肉机绞成肉末,加入调料,用力搅拌均匀,制成肉馅,并稍加腌制。
2.腌制好后,用漏斗把肉馅灌入整理好的肠衣中,用针扎一些孔,排出肠中的空气,用麻绳打结扎成小段,放在阳光下曝晒至半干,悬挂在竹竿上,置于通风处晾挂,20天左右,取下进行蒸制。
3.将晒干的小香肠放入蒸锅内蒸制,大约30分钟后,取出冷却即为成品。
4.贮存小香肠时要采用悬挂的形式进行,场地要干燥,温度较低,防止日晒,可贮存1年多,其质不变。
产品特点: 品质鲜美,食用方便。

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