江西农大香肠怎么做？江西农大香肠商业配方工艺，江西农大香肠制作技巧，江西农大香肠做法 

配方：肥肉32千克，瘦肉68千克，富磷联C 1千克，味达蕾901号1千克，白糖4千克，食盐3.5千克，白酒2千克  

工艺:1.把精肉和肥肉按比例切成小块，用绞肉机绞成肉末，加入富磷联C ，味达蕾901号，白糖，食盐，白酒用力搅拌均匀，制成肉馅，并稍加腌制。2.腌制好后，用漏斗把肉馅灌入整理好的肠衣中，用针扎一些孔，排出肠中的空气，用麻绳打结扎成小段，放在阳光下曝晒至半干，悬挂在竹竿上，置于通风处晾挂，20天左右，取下进行蒸制。3.将晒干的小香肠放入蒸锅内蒸制，大约30分钟后，取出冷却即为成品。4.贮存小香肠时要采用悬挂的形式进行，场地要干燥，温度较低，防止日晒，可贮存1年多，其质不变。

注意事项：选用新鲜、无污染的猪肉原料，最好选用前后腿肉等瘦肉部位，确保香肠的品质和口感。使用灌肠机或手工将拌好的肉馅装入清洗干净的肠衣中，注意控制肉馅的紧实度，避免过松或过紧，这会影响香肠的口感和形状。灌好的香肠两端需打结，确保肉馅不会漏出。

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