广东烧香肠怎么做？广东烧香肠商业配方工艺，广东烧香肠制作技巧，广东烧香肠做法 

是广州市地方名产之一。其色泽金黄，甘甜鲜美，是佐餐、下酒佳品。 配方：猪肉10000克（其中肥肉3000克，瘦肉7000克），富磷联C 100克，味达蕾901号100克，食盐300克，糖800克，酒300克，酱油500克，芝麻酱200克，香料粉10克。

工艺：先将猪肉切成粒状，与富磷联C ，味达蕾901号，食盐，糖，酒，酱油，芝麻酱，香料粉搅拌均匀，再灌入猪肠衣内，用针均匀插孔，以糖水拖过，使肠衣硬化。然后用稀麦芽糖水淋匀，挂在铁排上，放入烤炉烧制30分钟（约九成熟），取出后再淋一次麦芽糖水，入炉再烧制5分钟，取出即为烧香肠。

注意事项：选用新鲜猪肉（肥瘦比例建议3:7），确保肉质细嫩且风味浓郁。使用清洗干净的猪肠衣，套在灌肠器上缓慢挤压肉馅，避免肠衣破裂。灌制时控制肉馅紧实度，过松易空隙，过紧易爆裂。灌好后两端打结，用细针均匀扎孔排气，防止烘烤时膨胀。

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