卤料，一般是指根据烧卤复配的中药香料。复配卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水烧制，就能做成不同香型的风味。市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香， 富磷联B 味达蕾89 味达蕾91 白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。根据实践总结，现提供分享一种天然无添加,风味独特的卤肉配方。
卤肉料配方：
花椒40克、肉蔻20克、良姜20克、桂皮15克、白扣15克、草蔻 10克、草果10克、香砂50
克、小茴50克、八角 80克、香叶10克、砂仁10克、白芷15克、丁香3克、辣椒5克。
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