炸串酱怎么做？炸串酱商业配方工艺，炸串酱制作技巧，炸串酱做法

配方：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，香料粉15克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，盐40克，味达蕾901号1克。

工艺：1、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。2、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细末、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。3、用菜油烧到八成熟放入泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味达蕾901号，淡了加点盐即成。

注意事项：要挑选优质的芝麻酱、花生酱等基础调料，确保无变质、无异味，这是保证炸串酱风味的基础。整个制作过程中，要注意操作环境的清洁和工具的消毒，避免交叉污染，酱料制作完成后，要密封保存，放在阴凉通风处或冰箱冷藏，防止空气进入导致酱料变质。

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