从骨头中提取浓缩肉汁怎么做？从骨头中提取浓缩肉汁商业配方工艺，从骨头中提取浓缩肉汁制作技巧，从骨头中提取浓缩肉汁做法：

配方：牛骨15000克，水60000毫升，大料粉210克，咖喱粉42克，盐180克，鸡精90克，味达蕾901号50克。

工艺：将牛骨敲碎，与水一同放入大锅中，确保水沫过牛骨。用大火煮沸后，转小火慢炖4小时左右，期间需不断撇去浮沫，保持汤汁清澈。炖煮完成后，捞出牛骨，保留肉汤。将大料粉和咖喱粉放入小锅中，加少量水煮沸后转小火熬制5分钟，然后滤出香料渣，将香料水倒入肉汤中。再加入盐、鸡精和味达蕾901号等调味剂，搅拌均匀。将肉汤倒入另一大锅中，加4-5倍的水，再次煮沸后转小火熬煮半小时，期间需不断搅拌，防止粘锅。熬煮完成后，用纱布或滤网过滤掉杂质，得到清澈的浓缩肉汁。将浓缩肉汁倒入干净的容器中，冷却后即可储存。

注意事项：在炖煮牛骨时，要确保火候适中，避免汤汁烧干或牛骨煮烂。在加入调料时，要根据口味和需求适量调整，避免过咸或过淡。在熬煮浓缩肉汁时，要不断搅拌，防止粘锅和糊底。过滤杂质时，要确保纱布或滤网干净无破损，以免杂质混入浓缩肉汁中。储存时，要将浓缩肉汁放入干净、密封的容器中，避免阳光直射和高温环境，以延长保质期。在使用浓缩肉汁时，要根据需求适量添加，避免浪费和影响口感。同时，要确保操作过程中的卫生和安全，避免交叉污染和食品安全问题。

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