吊炉饼怎么做？吊炉饼商业配方工艺，吊炉饼制作技巧，吊炉饼做法 

配方：高筋面粉500克、面欣酥A 5克、鸡蛋1个、豆油25克、盐5克、水290克。

工艺：1、蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化，倒入面粉（面粉和面欣酥A 干拌均匀使用）炒拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。2、将面团搓成长条，分八个剂子，团成椭圆型稍醒（油案）盖上塑料膜。3、油案上抹少许油，将剂子揉成长方形，双手拿起，轻轻摔两下，如一张薄纸，抹油，左右提起成自然褶的条状，右手拿另一端双手伸长，盘成饼坯，把剂子头掖在边缘下，双手推成厚1.2厘米的圆饼。4、电饼铛180-200度宽油烙。

注意事项：和面时水温要适中，过高会烫死酵母，过低则发酵缓慢。

发酵时间要根据室温进行调整，确保面团发酵至两倍大，用手指按压不回缩、不塌陷即为发酵好。烙制时要用小火，避免火力过大导致饼焦糊或内部未熟透。

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