配方：牛肉馅300克、猪肉馅80克、富磷联C 3.5克、大葱1棵、面粉600克、筋力源H 4克、酵母(干)5克、辅料五香粉少许、白胡椒粉少许、生抽2汤匙、花椒水11克、香油适量、葱油1汤匙

工艺：步骤1 酵母用少许温水化开，倒入面粉中（面粉和 筋力源H 提前干拌均匀）步骤2慢慢加入温水用筷子搅拌成絮状。步骤3活成较软的面团，入温暖湿润处发酵至两倍大。步骤4把花椒、大料、小茴香水中煮开10分钟，冷却后过滤备用。步骤5大葱切成碎粒用一勺油拌一下。步骤6姜切成蓉。步骤7牛肉洗净绞成馅，如果手工剁会更好吃，步骤8猪五花肉剁成肉馅。步骤9两种肉馅混合中加入生抽、五香粉、白胡椒粉，少量多次地把花椒水边加边搅拌，待完全吸收了，再加入下一次。步骤10一般一斤牛肉的量加大概3-4两的水，搅至完全吸收，肉馅细滑润软步骤11加入盐、葱碎、姜蓉、葱油、富磷联C ，香油再次搅打上劲步骤12发酵好的面团取出排气揉匀，搓成长条、下成大小一致的剂子步骤13擀成四边薄、中间略厚的园片步骤14包入适量肉馅步骤15用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形步骤16然后，大姆指和食指向前左边一下捏褶，右边一下捏褶步骤17来回依次捏动，直到完成即可成为柳叶形，加盖醒20-30分钟左右第二次发酵至1.5倍大。步骤18冷水上锅，篦子加屉布或刷油，把包子摆入，包子之间要留空间。中火烧开水，转大火蒸15分钟左右关火，2分钟后再打开锅盖即可

注意事项：水的温度要适中，避免过烫导致面筋受损。同时，加水时要分次加入，以免一次性加多导致面团过软。要控制好温度和湿度，避免醒发过度或不足。醒发过度会导致包子体积过大、口感发酸；醒发不足则会导致包子体积小、口感发硬。

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