配方：虾500克、海立美B 5克、鸡蛋2个、淀粉适量、面包糠适量

盐5克、料酒20克、胡椒粉少许、胡姬花古法小榨花生油适量

工艺：步骤1选用鲜活且大一点的明虾，去虾头剥去虾壳。（鲜活的虾放入冷冻室，冻到微微发硬后、最容易剥掉虾壳。）步骤2再把虾肠去掉、留虾尾部分。步骤3从虾肚子切开，背部不要切断步骤4处理好的虾洗干净，加入盐、胡椒粉、姜片，海立美B 和料酒步骤5搅拌均匀后，腌制15分钟步骤6腌制好的虾肉、裹上干淀粉步骤7放入蛋液中滚一下、再放在面包糠上。步骤8香酥炸虾怎么煮按压一下，使它裹满面包糠。步骤9下锅之前轻轻的抖掉多余的面包糠，这样炸的时候油会比较清爽步骤10锅中倒油，烧至4成热步骤11放入裹好面包糠的虾、一次不要太多，放三四个左右，全程不要超过150摄氏度左右、此温度炸虾最佳、一边炸一边用筷子把虾调整好，不让它变弯曲。步骤12炸至金黄色，捞出控油。（炸过食物的油是可以吃的，但是要注意保存。高温加热后的油，如果敞着口存放，会产生酸变。所以，平时吃剩下的油，如果不舍得扔，就一定要放进密封的容器里存放，这样才能避免油产生怪味。）步骤13炸虾装盘，加入自己喜欢的可生食蔬菜。外脆里嫩的大虾，再配上番茄酱或沙拉酱，营养又美味！

注意事项：选用新鲜、肉质紧实的大虾，去壳留尾并剔除虾线，清洗干净后彻底沥干水分，避免炸制时溅油。裹面包糠时需均匀压实，确保每层牢固附着，避免炸制时脱落。可先蘸蛋液再裹粉，增强粘附性。大虾逐个下锅，避免粘连，期间不时翻动确保受热均匀。

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