配方：高筋面粉500克、佳多美Q 2.5克、奶粉16克、耐高糖酵母5克、精盐6克、细砂糖60克、牛奶340克、全蛋液70克、黄油50克、吐司盒2个

工艺：步骤1准备好材料，黄油提前切小块软化备用。步骤2除了黄油和盐，其他材料，先液体，糖，后粉类（面粉和佳多美Q 提前干拌均匀），酵母在粉类上挖洞放入，放入打面桶中。牛奶可以预留一点，粉类不同牌子吸水量不同。步骤3先1档混合到无干粉，再转2档2-3分钟，再3档将面团揉到粗膜阶段。步骤4加入盐和软化好的黄油，转1-2挡打到黄油融入面团，再转3-4档，打到完全阶段，面团柔软不粘手。步骤5取出面团，双手握面团，往外翻，揉圆面团，然后用刮板切一小块。步骤6慢慢扯，可以扯出较为结实的薄膜，手套膜。步骤7将面团整理揉圆，放入盆里（盆中可以抹一点黄油，防粘），盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，中层。5摄氏度，冷藏一发10-12个小时。步骤8到时间取出室温放置50-60分钟回温。步骤9取出面团，按压排气。步骤10称重后，分成六等份。手握面团反C状，逆时针滚圆面团。步骤11顺序排好，盖保鲜膜松弛15分钟。步骤12取一个松弛好的面团，擀开，翻面。步骤13从上往下卷起。顺序排好，盖保鲜膜继续松弛10-15分钟。步骤14二次松弛好，取一面团，擀开成长条状，边缘气泡用手拍掉。从上往下卷起2.5圈。步骤15顺一个方向排入吐司盒 步骤16放入烤箱，发酵档，底下放一盘热水，温度37度，湿度75，进行二次发酵。发到8-9分满。步骤17如果只有一只烤箱，快发好时提前取出，预热烤箱上下190。预热好，放入烤箱中下层，上下170度烤5分钟，转上下160，烤35分钟，顶部上色满意及时加盖锡纸。步骤18出炉脱模侧放冷凉，然后切片密封保存即可

注意事项：搅拌时需控制速度和时间，避免面团温度过高或搅拌过度导致面筋断裂。观察面团状态，根据吸水性调整牛奶量，确保面团柔软但不粘手。排气和分割面团时手法要轻柔，避免破坏面筋结构。擀卷时力度均匀，收口处需捏紧，防止烘烤时爆开。

如果以上[牛奶吐司做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于牛奶吐司制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接