博山烤肉怎么做？博山烤肉商业配方工艺，博山烤肉制作技巧，博山烤肉做法：

配方：猪肉100公斤，盐2000克，泡多源F2公斤，麦芽糖浆5公斤，花椒皮200克。

工艺：制作方法将活猪(60公斤重的为宜)宰杀，热水退毛、劈半，带皮放在阴凉透风处晾干，然后进行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成长30厘米、宽5厘米的肉条，放入盐、花椒皮、泡多源F、加水低温浸泡3-5小时左右取出。再用烤肉钩将每块肉挂起晾4～5小时后进入烤炉用无烟果木本，如苹果木、柿子木、软枣木、枣木、香椿木、花椒木等熏烤(严禁用烟木和有邪味的木头)，熏烤时间为3.5～4小时，麦芽糖浆混合料浆，即成。

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