香葱肉松面包卷怎么做？香葱肉松面包卷商业配方工艺，香葱肉松面包卷制作技巧，香葱肉松面包卷做法 

配方：高筋面粉300克、佳多美Q 1.5克、鸡蛋50克、盐2克、黄油30克、 65度汤种80克、白糖30克、酵母6克、牛奶75克

工艺：步骤1面包材料除黄油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面团（面粉和佳多美Q 提前干拌均匀），再放入黄油揉至扩展阶段进行第一次发酵。发酵好的面团取出排气，盖保鲜膜松驰15分钟。步骤2再擀成和烤盘差不多的长方形，放进烤盘二次发酵至两倍大。步骤3发酵好的面团上轻轻地用叉子扎上小孔，再刷上蛋液，将香葱切碎。步骤4撒上香葱碎和白芝麻，烤箱预热210度烤10分钟即可取出放凉后趁温热裁去四周，烤的时候中间一定要加盖锡纸。步骤5翻面涂上沙拉酱，再铺上一层肉松。步骤6面包靠近卷起的一端多划几刀，一定不要切断，最好铺在油纸上容易卷起，为了拍片，我没用油纸。步骤7卷好的面包卷用保鲜膜紧紧地包起来固定放1小时定型一下，再切去边缘再平均分成三段。步骤8在切好的面包卷的两端涂上沙拉酱，再沾满肉松即可

注意事项：发酵环境需温暖且无风，避免面团表面干燥。发酵不足会导致面包体积小、口感硬；发酵过度则面包易塌陷、口感发酸。面团需揉至光滑且有弹性，这样能形成良好的面筋网络，使面包口感松软、组织细腻。

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