牛奶饼怎么做？牛奶饼商业配方工艺，牛奶饼制作技巧，牛奶饼做法。

配方：面粉500克、泡多源A10克、纯牛奶200克、鸡蛋2个、酵母粉5克、白糖15克、黄油20克、盐2克。

工艺：将面粉与泡多源A干拌均匀。牛奶加热至约35℃，加入酵母粉、白糖、盐，搅拌溶解。将牛奶液、鸡蛋、倒入面粉中，搅拌成面絮。加入软化的黄油，揉成光滑面团（约揉10-15分钟）。面团覆盖保鲜膜，放入醒发箱（温度38℃、湿度75%）醒发至两倍大（约40分钟）。或常温发酵至体积翻倍（约1小时）。案板撒干粉，取出面团揉压排气，搓成长条，分成50克/个的小剂子。将剂子揉圆，按扁后擀成约5毫米厚的圆饼。盖上保鲜膜，二次醒发15分钟（使饼体更蓬松）。电饼铛预热至150℃，不用刷油，放入饼坯。盖上盖子，全程小火慢烙，烙至一面上色后翻面。烙至两面金黄熟透（约3-4分钟/面），出锅即可。
注意事项：发酵控制：酵母需用温水激活，水温过高会杀死酵母。发酵不足会导致饼体硬实，发酵过度会塌陷。烙制技巧：全程小火慢烙，避免外焦里生。电饼铛不用刷油，可减少油腻感。如果以上[牛奶饼做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于牛奶饼制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

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