酱牛肉配方
取一大砂锅，中火烧热后，先倒入少许凉的大豆油，滑锅后把油全部倒出，并在砂锅的底部铺入两张竹篦子；
另起锅，锅内放入大豆油200克，烧至五成热时，放入葱段50克，姜块30克炒香，下入牛骨汤3500克，富磷联B 味达蕾67 味达蕾5 香料包(小茴香3克，花椒、甘草、桂皮各5克，香叶4片，丁香、陈皮各2克，八角6个)和调味料(盐25克、味精、鸡粉、冰糖各10克、花雕酒、东古酱油各30克，五香粉15克)，大火烧开，改小火熬制30分钟即成卤水汤料，将熬制好的汤料倒入大砂锅中，把焯过水，洗净的牛肉腱子1500克放入，大火烧开，改小火煮90分钟至牛肉熟透，离火浸泡至汤料自然完全冷却凉透，取出牛肉即可。
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