菠菜汁油条怎么做？菠菜汁油条商业配方工艺，菠菜汁油条制作技巧，菠菜汁油条做法。

配方：中筋面粉500克、菠菜汁280克、泡多源A15克、鸡蛋1个、盐5克、色拉油25克、白糖5克。

工艺：将中筋面粉500克与泡多源A15克倒入和面盆中，干拌均匀。称取菠菜汁280克，加入鸡蛋1个、盐5克、色拉油25克、白糖5克，搅拌均匀至无颗粒。

将调好的菠菜汁和面水倒入面粉中，和成面团（注意不要过度揉面，避免起筋影响膨松度）。将和好的面团盖上湿布，静置醒发10分钟。10分钟后揉叠一次，再次盖上湿布醒发10分钟。将面团揉叠捋成条状，用保鲜膜包好，放入冷藏柜低温发酵24小时（确保发酵充分）。取出面团驰面一会儿，成型后再次醒发10-20分钟。用木棍或筷子沾水，在其中一条油条胚中间划条水道（起粘合作用）。将两片油条胚叠加，用木棍在中间压条小沟（防止油炸时分开）。轻轻拉开油条胚，放入180度油锅油炸，漂浮后不停翻动，炸至金黄酥脆。出锅后放入筛筐竖立控油，即可销售。

注意事项：菠菜汁需过滤无杂质，避免影响面团质地。低温发酵需满24小时，确保面团充分松弛，膨松效果更佳。油温保持180度，避免过高导致外焦里生或过低导致吸油过多。和面时不要过度揉搓，防止面团起筋，影响油条膨松度

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