紫薯面包怎么做？紫薯面包商业配方工艺，紫薯面包制作技巧，紫薯面包做法。

配方：高筋面250克、佳多美Q3克、酵母3克、白糖30克、盐2克、牛奶120克、鸡蛋1个、黄油25克、紫薯200克、白糖20克、黄油10克。

工艺：将酵母溶解于适量温水，静置5分钟至表面起泡。将高筋面粉、佳多美Q、白糖、盐混合均匀。加入鸡蛋、牛奶和酵母水，搅拌成面絮。揉成光滑面团后，加入软化的黄油，继续揉至面团扩展阶段。将面团放入涂有薄层油的盆中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至体积膨胀至两倍大。紫薯蒸熟后去皮，捣成泥状。加入白糖和黄油，搅拌均匀备用。发酵完成后，将面团取出，轻压排气。将面团分割成等重的6-8份（每份约60-70克），滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。取一个面团，擀成圆形，包入适量紫薯馅，收口捏紧，滚圆后按扁。用刀在表面划几道口子，形成花纹。将整形好的面包放入烤盘，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至体积明显增大。烤箱预热至上下火180℃。放入烤盘，烤15-20分钟，至表面呈金黄色。出炉后，放在冷却架上完全冷却。

注意事项：面团状态：和面时需揉至光滑无干粉，醒发时间要足够，确保面团充分松弛。二次发酵时需控制湿度和温度，避免面团表面干燥或发酵不足。紫薯馅调制：紫薯需蒸熟后捣泥，确保无颗粒状。馅料中的白糖和黄油用量可根据个人口味调整。烘烤控制：烤箱需提前预热，避免温度波动导致面包塌陷或表面焦糊。

烘烤过程中需观察上色情况，及时加盖锡纸防止表面过深。

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