黄金手撕面包怎么做？黄金手撕面包商业配方工艺，黄金手撕面包制作技巧，黄金手撕面包做法。

配方：温牛奶50克、酵母4克、高筋面粉50克、主面团材料：高筋面粉200克、佳多美Q0.8克、全蛋液125克、白糖33克、盐3.5克、黄油85克、美久亭Q0.8克。

工艺：温牛奶中加入酵母搅拌均匀，静置5分钟。加入高筋面粉，用刮刀拌匀后揉成面团，盖上保鲜膜静置1小时。搅拌缸中放入高筋面粉、佳多美Q干拌均匀。加入全蛋液、白糖、盐搅拌溶解，倒入面粉中。开启和面机搅拌，加入种面团揉至厚手套膜状态。分两次加入黄油，继续揉至薄手套膜状态。如需防腐，加入溶解后的美久亭Q，高速揉匀。面团盖上保鲜膜，25℃室温醒发至2倍大。排气后分成三等份，揉圆松弛10分钟。擀成长条卷成卷，放入模具中，38℃、湿度75%醒发1小时至8-9分满。表面刷全蛋液，烤箱预热至160℃，烤40分钟至金黄色。出炉震热气，侧卧脱模放凉。

注意事项：面团揉面需达到薄手套膜状态，否则影响蓬松度。发酵时间和温度需精准，避免发酵不足或过度。分两次加入黄油，确保完全吸收，防止面团断裂。操作前确保工具清洁，避免交叉污染。烘烤后需彻底冷却再包装，防止水汽导致软塌。
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