葱香烙饼怎么做？葱香烙饼商业配方工艺，葱香烙饼制作技巧，葱香烙饼做法。

配方：中筋面粉500克、面欣酥A5克、温水340克、酵母5克、白糖5克。

工艺：将中筋面粉与面欣酥A干拌均匀。温水（38℃）中加入酵母、白糖，搅拌溶解后倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状。揉成细腻面团，覆盖保鲜膜，放入醒发箱（温度38℃、湿度75%）醒发30分钟。案板抹油，取出醒发好的面团揉光排气，分成100克/个的面剂。将面剂搓成长条，按扁后擀成长片，撒葱花、花椒粉。从上往下卷起，边抻边卷，收口捏紧后盘成圆饼，松弛5分钟。平底锅预热，刷少许油，放入饼坯。中小火烙至两面金黄，按压回弹即熟。

注意事项：酵母溶解水温不超过40℃，否则会失活。醒发湿度不足时可在醒发箱内放一碗热水。烙制全程中小火，避免外焦里生。

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