爽口白萝卜怎么做？爽口白萝卜商业配方工艺，爽口白萝卜制作技巧，爽口白萝卜做法。

配方：白萝卜5000克、舒欣脆G50克、美久亭C20克、盐1500克、白醋350克、花椒、姜、蒜适量。

工艺：将5000克白萝卜洗净切片，放入盆中，撒上盐，腌制30分钟，倒出腌制出来的水，凉至半干。锅中加水、加入花椒煮开，放入白醋、1500克盐后关火（盐放到饱和状态即可），将花椒水完全凉凉。加入切好的姜、蒜，把舒欣脆G50克用水溶解好倒入花椒水，再把用凉开水溶解好的美久亭C20克倒入搅拌均匀。把凉至半干的萝卜装进坛中，把凉凉后的混合水倒入坛中，水量淹没萝卜。萝卜大约腌制15天左右就可以吃了。

注意事项：不同的做法对萝卜的处理方式有所不同，如切片、切丝、切段等，要尽量保证形状均匀，这样在腌制过程中入味更均匀，口感更好。例如爽脆萝卜条切成均匀的厚片和段，红油萝卜丝要切得细而均匀。水分把控：腌制萝卜时会杀出水分，需要倒掉多余的水分，并根据情况进行清洗和攥干、晾干等操作，以保证萝卜的口感。如爽脆萝卜条腌制后倒掉水、清洗、用纱布攥干水分并晾制一晚；红油萝卜丝腌制后倒掉水分、冲洗并沥干。
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