鸡米花怎么做？鸡米花商业配方工艺，鸡米花制作技巧，鸡米花做法。

配方：鸡胸脯肉400克、泡多源E8克、富磷联B3克、面粉120克、全蛋液100克、面包糠100克、生抽1勺、料酒1勺、黑胡椒粉1小勺、盐1克、蒜3瓣、姜1小块。 

工艺：鸡胸脯肉400克，洗净并切成均匀的小块。泡多源E8克、富磷联B3克，用温水溶解备用。面粉120克、全蛋液100克、面包糠100克分别准备。生抽1勺、料酒1勺、黑胡椒粉1小勺、盐1克混合成腌料。蒜3瓣、姜1小块切末备用。将切好的鸡肉块放入碗中，加入溶解好的泡多源E和富磷联B溶液，抓拌均匀，浸泡20-30分钟。沥干水分后，加入生抽、料酒、黑胡椒粉、盐和蒜姜末，抓匀腌制1小时以上。将腌制好的鸡肉块先裹上一层薄薄的面粉。沾上一层全蛋液。最后裹上面包糠，确保鸡肉块被均匀包裹。锅中倒入足够的油，油温升至160度左右。将裹好的鸡肉块轻轻放入油锅中，中小火炸制。炸至金黄酥脆，捞出沥油。将炸好的鸡米花放在厨房纸上吸去多余油分。装盘即可食用。

注意事项：腌制时间要足够，一般建议1小时以上，以便鸡肉更加入味。炸制时油温要控制在160度左右，避免油温过高导致外焦里生或油温过低导致吸油过多。炸制过程中要保持油温稳定，避免忽高忽低。炸制时间要根据鸡米花的大小和油温进行调整，一般炸至金黄酥脆即可出锅。避免炸制时间过长导致鸡肉过干或过硬。

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