配方：金昌鱼1条约500克、海立美B5克、料酒1勺、姜1块、小葱两根、五香粉适量、孜然粉适量、植物油1勺、蚝油1勺、生抽1勺、烧烤干料两勺。 

工艺：金鲳鱼去除内脏，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身上和鱼肚子里的水分。金鲳鱼表面划上几刀，方便入味，我只划了一面，另外一面不划方便翻面。擦干水分的金鲳鱼放入容器中，倒入一勺料酒，海立美B5克，一勺盐，葱段，姜丝，孜然粉和五香粉。用手把调料均匀地抹在鱼身上。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两个小时入味。砂锅内铺上两层锡纸，放入一个矮脚烤架，烤架上刷一层油防粘。腌制好的金鲳鱼拿掉葱姜料，沥干下水分，摆在烤架上。盖上锅盖，置于燃气灶上，大火猛烤约8分钟。烤鱼的同时准备调料，小碗中加入烧烤干料，孜然粉，五香粉，熟芝麻，生抽，蚝油，倒入一勺油，搅拌均匀即可。打开锅盖，把鱼翻面，同时再往烤架上刷一层油，盖上锅盖继续烤大约5分钟。打开锅盖，给金鲳鱼两面都刷上烧烤酱，盖上锅盖再烤2分即可。 

注意事项：确保鱼新鲜，无异味，清洗干净，去除内脏和鳞片。腌制时间要足够，以便鱼肉充分吸收调料的味道。但也要注意不要腌制过久，以免鱼肉过咸或质地变老。在烤鱼前，要确保砂锅已经预热至适当温度，这样可以避免鱼肉粘锅或烤焦。火候要适中，避免过大导致鱼肉烤焦或过小导致鱼肉未熟透。在烤鱼过程中，可以适时翻动鱼肉，以确保两面均匀受热，烤至金黄且熟透。

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