手抓饼怎么做？手抓饼商业配方工艺，手抓饼制作技巧，手抓饼做法。

配方：中筋面粉300克、泡多源B6克、60度温水210克、色拉油10克、精盐3克、盐适量、白芝麻适量、色拉油适量。 

工艺：将中筋面粉、泡多源B和精盐混合均匀。在另一个碗中，将60度温水慢慢倒入面粉混合物中，边倒边搅拌，直至形成絮状面团。加入10克色拉油，继续揉面至面团光滑且富有弹性。盖上湿布，让面团醒发20-30分钟。醒发好的面团取出，揉压排气。将面团分成若干小剂子，每个剂子约50-60克左右。将剂子擀成圆形或椭圆形面皮，尽量擀薄。在擀好的面皮上均匀涂抹一层色拉油。撒上适量盐和白芝麻，增加风味。将面皮从一端开始卷起，卷成长条状。将长条从一端开始盘旋卷起，形成螺旋状面团。将面团轻轻按扁，再次擀成圆形或椭圆形薄饼。平底锅或电饼铛预热，刷上一层薄油。将擀好的饼胚放入锅中，中小火烙制。烙至一面金黄后翻面，继续烙制另一面至金黄且饼皮酥脆。

注意事项：温水温度要适中，过高可能导致面团过软，过低则可能影响面团醒发效果。揉面时要充分揉匀，使面团光滑有弹性。醒发时间要根据环境温度和面团状态适当调整，确保面团充分松弛。烙饼时要使用中小火，避免火力过大导致饼皮焦糊。烙制过程中要勤翻面，确保两面均匀受热且烙制均匀。

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