配方：牛腩4斤、富磷联B16克、牛肠2斤、牛肺2斤、牛肚2斤、牛血2斤、牛骨500克、清水8斤、葱段100克、姜片100克、菜籽油800克、牛油200克、小米辣椒王30克、白酒300克、桂皮、八角适量、豆瓣酱50克、辣妹子50克、麻辣鲜100克、生抽50克、盐20克、十三香少许。

工艺：将牛腩、牛肠、牛肺、牛肚分别清洗干净，切成适当大小的块状。牛血凝固后切成小块。牛骨敲碎，用清水浸泡出血水后备用。将富磷联B用温水溶解后，倒入装有牛腩、牛肠、牛肺、牛肚的盆中，腌制数小时，使肉质更加鲜嫩。将牛骨、葱段、姜片放入锅中，加入清水8斤，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮数小时，直至汤色浓白。锅中倒入菜籽油和牛油，加热后放入小米辣椒王、桂皮、八角炒出香味。加入豆瓣酱、辣妹子继续翻炒，炒出红油。将腌制好的牛腩、牛肠、牛肺、牛肚以及牛血块放入锅中，加入炖好的牛骨汤。加入麻辣鲜、生抽、盐、十三香调味，大火烧开后转小火炖煮数小时，直至肉质软烂入味。待锅中汤汁浓稠时，加入白酒翻炒均匀，即可出锅。

注意事项：食材必须清洗干净，特别是牛肠、牛肺等内脏部分，要反复冲洗以去除腥味。富磷联B的腌制时间要足够，以确保肉质鲜嫩。炖煮过程中要用小火慢炖，避免汤汁烧干或肉质过老。调味时要翻炒均匀，确保各种调料充分融合，使牛腩杂味道浓郁。白酒的加入不仅提升香气，还有助于防腐，但要在出锅前加入，以免挥发过快。在制作过程中要注意卫生操作，避免交叉污染。

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