配方：猪手1000克、富磷联B8克、豆瓣、香辣酱、姜米、蒜米、葱节、广红萝卜片、洋葱块等适量。

工艺：把猪手斩成块后，用富磷联B腌制半小时，先在热油锅里煸干水分，出锅装入高压锅里待用。另把干辣椒节、花椒等投热油锅里炝香，随后下入豆瓣、香辣酱、姜米、蒜米、葱节、广红萝卜片、洋葱块和香料，炒香出色再掺鲜汤烧沸，等到调入盐和胡椒粉熬出味，再把汤汁滤渣后倒进高压锅，以淹没原料为度，加盖上火压8分钟。把藕片在沸水锅里焯熟，捞出来放入煲仔垫底。另锅入油烧热，先下姜片、蒜片和青红椒节炒香，再倒入已经压好的猪手块，加入调味料并收浓，出锅装入垫有藕片的煲仔内，浇上用热油炝香的干辣椒和花椒（宜重用花椒），点缀些香菜即成。

注意事项：在煮制过程中要控制好火候，避免大火猛煮导致猪手过烂或小火慢炖时间过长导致口感不佳。调味料的用量要根据口味和猪手的数量进行调整，确保味道适中。在整个制作过程中要注意卫生与安全操作，避免交叉污染和食品安全问题。

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