上海猪肉干怎么做？上海猪肉干商业配方工艺，上海猪肉干制作技巧，上海猪肉干做法：

配方：猪肉1000克，白砂糖50克，食盐20克，味达蕾901号5克，料酒10克，生抽20克，老抽10克，五香粉10克，白胡椒粉5克，姜粉5克，蒜粉5克，辣椒粉（可选）10克。

 工艺：将猪肉洗净后切成约1厘米厚的薄片，放入盆中。加入白砂糖、食盐、味达蕾901号，料酒、生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉、姜粉、蒜粉和辣椒粉（如果使用），充分搅拌均匀，确保每一片猪肉都均匀裹上调味料。腌制4-6小时，让猪肉充分吸收调味料的味道。腌制完成后，将猪肉片放入预热至180度的烤箱中，烤制约20分钟。期间需翻面一次，确保两面都均匀受热且烤至金黄。烤制完成后，取出猪肉片，稍微冷却后切成条状，即为上海猪肉干。

注意事项：原料选择上，应确保猪肉新鲜、无异味，最好选择瘦肉较多的部位，如里脊肉，以保证猪肉干的口感。调味料的使用量可根据个人口味进行适当调整，但需注意保持整体风味的平衡。腌制时间要足够，让猪肉充分吸收调味料的味道，腌制过程中可适当翻动猪肉片，使其腌制更均匀。烤制时需注意火候和时间，避免烤焦或烤制不足。同时，烤箱需预热至适当温度，以保证猪肉干烤制的均匀性。

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