配方：鲶鱼500克、海立美B5克、香芹1根、永川豆豉20克、姜10克、盐5克、蒜3瓣、酱油30ml、香芹1根、油15ml、绍酒30ml。 

工艺：鲶鱼清洗干净，去内脏和鳃，切成适口大小的块或片；海立美B用温水溶解备用；香芹洗净切段，一部分用于最后装饰，一部分备用；姜切片或切丝，蒜切末备用。将切好的鲶鱼放入碗中，加入溶解好的海立美B、姜片（或丝）、蒜末、酱油、绍酒和适量的盐，拌匀后腌制15-20分钟，以便入味。将永川豆豉稍微剁碎或用勺子压成泥状，以便更好地与鲶鱼融合。在蒸锅中加入足够的水，烧开后将腌制好的鲶鱼连同腌料一起放入蒸盘中，上面铺上剁碎的豆豉和剩余的香芹段。盖上锅盖，大火蒸制10-15分钟，直到鲶鱼熟透。蒸制完成后，取出蒸盘，将鲶鱼小心地转移到盘中，撒上剩余的香芹段作为装饰。在小锅中加入适量的油，烧热后淋在蒸好的鲶鱼上，以激发出豆豉和香芹的香味。

注意事项：鲶鱼要清洗干净，去除内脏、鳃和黏液，以确保食品安全和口感。腌制时间要足够，以便鲶鱼充分吸收调料的味道。豆豉可以稍微剁碎或压成泥状，以便更好地与鲶鱼融合，提升口感。蒸制时间要根据鲶鱼的大小和厚度来调整，确保鲶鱼熟透且口感嫩滑。蒸制时要保持大火，以确保鲶鱼快速熟透且保持嫩滑口感。

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