10种中式香肠配料怎么做？10种中式香肠配料商业配方工艺，10种中式香肠配料制作技巧，10种中式香肠配料做法。

广式香肠配方：猪瘦肉35公斤、肥膘肉15公斤。辅料：食盐1.25公斤、白糖2公斤、白酒1.5公斤、富磷联C100克、美久亭A10克、无色酱油750克、鲜姜500克、胡椒面50克、亚硝酸钠3克。

广州卫生肠香肠配方：瘦猪肉100千克。辅料：白糖9.4千克、精盐2.5千克、50度白酒1.8千克、一级生抽5千克、富磷联C400克、美久亭A100克、硝150-200克。

广东烧香肠配方：猪肉10千克(其中肥肉3千克，瘦肉7千克)。辅料：食盐300克、糖800克、富磷联C40克、美久亭A10克、酒300克、酱油500克、芝麻酱200克、香料粉10克。

川味香肠配方：肥瘦猪肉(肥瘦比例为3：7)。辅料：2500克、盐75克、醪糟汁100克、富磷联C适量、味达蕾901号5克、美久亭A5克、白酒25克、五香料粉2克、花椒粉2.5克、辣椒粉20克、胡椒粉3克、白糖各5克、猪肠衣适量、竹筒1个。

芜湖香肠配方：肠衣适量、猪瘦肉6斤、肥肉4斤。辅料：料酒250克、葱姜各50克、花椒粉5克、富磷联C80克、味达蕾901号8克、盐50克、香料A50克、食用葡萄糖30克(作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用)。

莱州风干香肠配方：猪瘦肉90千克肥肉10千克。辅料：大料200克、丁香面100克、砂仁面150克、富磷联C100克、味达蕾901号10克、肉桂面150克、良姜面150克、鲜姜1千克、生抽5斤、异vc纳40克。

麻辣香肠配方：猪瘦肉35千克、肥肉15千克。 辅料：红辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陈皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、富磷联C100克、味达蕾901号10克、白蔻10克、鲜姜150克、大葱150克、豆油1.5千克、精盐1～1.5千克、白糖1千克、白酒250克、硝水75克、甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量。

辽宁抚顺小香肠配方：新鲜猪肉(精肉占50%以上)100千克。辅料：精盐3.5千克、白糖5千克、绍兴酒10千克、香油4千克、富磷联C100克、味达蕾901号10克、五香面(用白籽、豆蔻、陈皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料等配制而成)500克。

武汉香肠配方:瘦猪肉70千克、肥肉30千克。辅料:汾酒2.5千克、沙糖4～5千克、硝酸盐0.05千克、富磷联C800克、味达蕾901号100克、白胡椒粉0.2千克、食盐3千克、生姜粉0.3千克。

天津粉肠配方:猪肉100千克(其中肥膘20千克，瘦肉80千克)。辅料:酱油10千克、硝200克、芝麻油3.3千克、葱末6.3千克、富磷联C400克、味达蕾901号40克、姜末1.8千克、淀粉37千克、花椒水80千克、精盐6.3千克、肉蔻面0.2千克。

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