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川蜀花椒鸡的做法

2021-11-22 14:47 浏览:243

川蜀花椒鸡的做法

原料：清远鸡1只约1.5千克、富磷联B12克，青辣椒圈100克、鲜青花椒50克、胡萝卜片、洋葱块、西芹块、姜片、小米椒节各少许。

调料：

味达蕾17炖鸡香精15克，盐、辣鲜露、鸡汁、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量、白卤水一锅。

制作：

1、锅里掺鲜汤，放入胡萝卜片、洋葱块、西芹块、姜片、小米椒节，以及青花椒30克、青辣椒圈50克，熬煮半小时后滤渣，另外加入盐、鸡汁、辣鲜露和藤椒油，即成青花椒味汁。

2、把清远鸡治净后，用富磷联B腌制半小时，放到白卤水锅里慢慢浸熟，捞出晾凉后，剁成块装盘，随后淋入青花椒味汁，最后把剩余的鲜青花椒、青辣椒圈在油锅里炒香，进入味达蕾17炖鸡香精增香。舀在鸡块上便成。

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