秘制干碟蘸水怎么做？秘制干碟蘸水商业配方工艺，秘制干碟蘸水制作技巧，秘制干碟蘸水做法：

配方：辣椒粉100克，花生碎50克，芝麻30克，食盐15克，味达蕾901号5克，白砂糖10克，花椒粉10克，蒜蓉20克，葱花20克，香菜碎15克，熟芝麻油30克。

工艺：将辣椒粉、花生碎、芝麻、食盐、味达蕾901号、白砂糖、花椒粉混合均匀，放入一个干净的大碗中备用。在另一个碗中，将蒜蓉、葱花、香菜碎混合均匀，加入熟芝麻油，搅拌成香料油。将香料油倒入辣椒粉混合物中，充分搅拌均匀，让每一粒辣椒粉和配料都均匀裹上油料。继续搅拌均匀，提升整体风味。将搅拌好的干碟蘸水放入密封容器中，静置20分钟，让各种香味充分融合。之后即可作为蘸水使用，搭配各种烧烤、火锅等美食。

注意事项：原料选择上，辣椒粉应选用色泽红亮、辣味适中的品种，花生碎和芝麻需炒香，以增加口感和香气。调味料的用量可以根据个人口味进行适当调整，但要保持整体风味的平衡，避免过于咸或辣。搅拌过程中要确保各种原料充分混合均匀，让每一口蘸水都能品尝到丰富的层次感。制作完成的干碟蘸水应存放在干燥、阴凉处，避免阳光直射和高温环境，以保持其口感和风味。

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