假日烤鱼怎么做？假日烤鱼商业配方工艺，假日烤鱼制作技巧，假日烤鱼做法。 

配方：鱼1条（约2斤）、海立美B10克、葱段适量、生姜适量、胡椒粉少许、

味达蕾鸡精适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、辣椒面适量、孜然适量、芝麻适量、食用油适量。

工艺：将鱼去鳞、去内脏、清洗干净，沿鱼背部中间线切开，分成两半但腹部相连。在鱼的两侧改花刀，以便腌制时入味。将海立美B用少许水化开，淋浇到鱼身上，抹匀。放入葱段、生姜、胡椒粉、味达蕾鸡精、生抽、味达蕾料酒、盐等调料。戴上手套将配料涂抹均匀，确保鱼全身涂抹一遍。腌制30分钟。预热烤箱或烤架至适当温度。将腌制好的鱼放到烤架上，表面刷上食用油。勤翻面、勤刷油，防止烤焦，烤至两面金黄。表面撒上适量的盐、辣椒面，然后刷点油，再撒上一层孜然、芝麻。翻面继续撒上适量的盐、辣椒面，刷油，再撒上一层孜然、芝麻。烤熟即可食用。将金针菇、白菜叶等配菜烫熟，捞出放在盘子垫底。把烤鱼铺在上面。另起锅烧油，放入辣椒段、麻椒、干胡椒等调料，炒香。放入麻辣鱼调料，加适量清水、盐、鸡精、料酒、耗油、葱等调料，烧开。将浇汁浇在烤鱼表面。放入辣椒段和蒜块，用热油浇香。最后撒上白芝麻即可。

注意事项：腌制时间要足够，以确保鱼充分吸收调料的味道。但也要注意不要腌制过久，以免过咸。烤鱼时要勤翻面、勤刷油，以防止烤焦。同时要注意火候的控制，避免外焦内生。确保使用的鱼和其他食材新鲜，以保证烤鱼的口感和食品安全。在制作过程中要注意卫生与安全，确保工具清洁、操作规范。使用食品添加剂时要遵循相关法规和标准。

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