肉丁饼怎么做？肉丁饼商业配方工艺，肉丁饼制作技巧，肉丁饼做法：

配方：中筋面粉500克，泡多源A10克，猪肉馅300克（建议选用三分肥七分瘦的猪肉），大葱100克，生姜30克，盐8克，生抽30克，老抽10克（用于上色），料酒20克，香油15克，白胡椒粉5克，五香粉3克，食用油50克，清水适量（用于和面）。

工艺：将猪肉馅切成小丁，大葱切成葱花，生姜切末备用。将切好的肉丁放入大碗中，加入葱花、生姜末，以及盐、生抽、老抽、料酒、香油、白胡椒粉、五香粉、食用油，充分搅拌均匀，腌制15分钟，让肉丁充分入味。将中筋面粉和泡多源A放入盆中干拌均匀，，加入适量的清水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。将醒发好的面团分成若干小剂子，每个约50克，擀成圆皮。取一张圆皮，放入适量的腌制好的肉丁馅，包紧收口，轻轻按扁，制成肉丁饼生坯。平底锅预热后，刷一层薄油，将肉丁饼生坯放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，且内部熟透即可。

注意事项：猪肉馅切成小丁后，腌制时间要足够，让肉丁充分吸收调料的味道。和面时，水的量要根据面粉的吸水性灵活掌握，揉至面团光滑有弹性即可。醒发面团的时间要足够，这样煎出的肉丁饼口感更加松软。煎制肉丁饼时，要用小火慢慢煎，避免外焦内生。同时，要注意观察火候，及时翻面，确保两面均匀受热。此外，制作过程中要注意厨房卫生，确保食材新鲜，使用干净的容器和工具，避免交叉污染。

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