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广式腊肉技术

2021-11-10 09:58 浏览:235

一、广式腊肉

原料：

带皮五花肉 2.5公斤，温开水，盐50克、白砂糖50克、生抽50克、富磷联B 20克味达蕾89 2.5克白酒少许。

做法：

1、五花肉买回后不能水洗，放入盒中，富磷联B 味达蕾89 用盐把肉抹匀，腌10小时左右；

2、用温开水清洗干净，挂起晾半天左右；

3、把肉放入盒中，把白砂糖、生抽和白酒拌匀，淋在肉上，把盖子合上，上下摇匀，腌半天时间，期间把肉翻转一下，使其均匀放味；

4、把腌肉挂起晾干（用太阳晒），直到滴油2天，即可密封收藏，随时食用。

注：每年立冬之后立春之前都可以晒腊肉。

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