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配方：鸡胸肉500克、泡多源E5克、炼乳50克、低筋面粉100克、玉米淀粉50克、清水适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡蛋1个。

工艺：将鸡胸肉整理干净，去除筋膜和多余脂肪。切成条状，放入碗中备用。

在鸡柳中加入适量的盐、白胡椒粉和泡多源E，抓拌均匀，腌制15-30分钟。在一个大碗中加入低筋面粉、玉米淀粉和炼乳。慢慢加入清水，边加边搅拌，直至面糊调制均匀，无干粉颗粒。如果面糊过稠，可以适量加水；如果过稀，可以再加一些面粉和淀粉。加入鸡蛋，继续搅拌均匀。将腌制好的鸡柳放入上浆糊中，确保每根鸡柳都均匀裹上面糊。可以使用筷子或手套将鸡柳逐一裹上面糊，避免粘连。锅中倒入足够的食用油，加热至适宜温度（约170-180℃）。将裹好面糊的鸡柳逐一放入油锅中，小火慢炸。炸至鸡柳表面金黄酥脆，捞出沥干油分。将炸好的炼乳脆皮鸡柳放在盘中，稍微冷却后即可食用或进行包装销售。

注意事项：调制面糊时，水的用量需根据面粉和淀粉的吸水性适当调整，确保面糊稠度适中。面糊过稠会导致鸡柳外皮过厚，过稀则不易裹住鸡柳。油炸时油温不宜过高或过低。油温过高会导致鸡柳外皮迅速焦黄而内部未熟；油温过低则会使鸡柳炸制时间过长，口感不佳。腌制时间要足够，以确保鸡柳充分入味。但腌制时间过长也可能导致鸡柳口感过咸或变质。

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