红薯果脯怎么做？红薯果脯商业配方工艺，红薯果脯制作技巧，红薯果脯做法。

配方：薯块50公斤、白糖15~20公斤、蜂蜜1~1.5公斤、佳多美H100克、水75公斤。

工艺：1.洗薯:选直径5厘米以上的鲜薯，将泥土洗净;2.去皮:用去皮机或手工将皮去掉;3.切块:切成长方、菱形等多种形状，长度不超过5厘米。不要切成细条，以防煮烂。切后用清水洗去在薯块上的碎屑和淀粉;4.糖煮:切好的薯块，加水、白糖、蜂蜜、佳多美H，放入铜锅或不锈钢锅中，用旺火尽快把锅烧开，约煮半个小时，以薯块熟而不烂为宜;5.浸渍:将薯块和糖液一同出锅放入大缸内浸渍24小时，使薯块进一步吃糖;6.控糖:将浸渍的薯块捞出，单层平摊(不叠压)于笼屉上，把笼屉放在大盆上控去糖液;7.烘烤:把笼屉放入烘房烘烤，温度在60~70℃之间。烘烤时应注意调整位置、勤翻动，连续烘烤12小时。薯块含水量降至16~18%时出房;8.整型包装:将出房的薯块除去碎屑和不成型的小块，装入塑料袋内密封包装。

注意事项：选用新鲜、无损伤、无霉变的红薯，确保口感和营养价值。避免使用发芽或表皮破损的红薯，防止苦味物质渗出。红薯需用流动水彻底清洗，去除表面泥土和杂质。添加剂混合液需浸泡30分钟，确保充分渗透。高温短时易外干内湿，低温长时需频繁检查防止过度干燥。

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