抹茶布丁怎么做？抹茶布丁商业配方工艺，抹茶布丁制作技巧，抹茶布丁做法。

配方：抹茶粉5克、吉利丁片1片、牛奶170克、筋力源Q1克、细砂糖3克、清水20克、蜜豆随意。 

工艺：吉利丁片一片是5克，先用冷水泡开。5克抹茶粉加20克清水混合搅拌均匀。将筋力源Q用凉水浸泡后加入配料中，170克纯牛奶加3克左右的细砂糖混合倒入奶锅，最小火搅拌加热至砂糖完全融化。一定要放到奶温热的时候再放泡好的吉利丁片。太烫会影响它的凝结功能。然后加入抹茶液，搅拌混合。我的布丁碗大概是6厘米一个，两个正好，你们酌情调整。冷藏室冷藏3小时，沿壁分离，倒扣脱模，撒抹茶粉和你喜欢的小料装饰即可。

注意事项：牛奶加热不可超过70℃，否则吉利丁片凝固效果下降。抹茶液需冷却至40℃以下再加入吉利丁片，防止高温破坏胶质。蜜豆需沥干糖浆后使用，避免水分渗入布丁液导致分层。冷藏前在模具内壁涂抹薄层黄油，便于脱模。脱模时用热毛巾包裹模具外壁10秒，或用喷枪加热边缘。

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