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牛肺祛腥方法
2021-10-24 09:28 浏览:
1107
牛肺祛腥
将牛肺的肺管插在水龙头上冲至膨胀,倒出水后继续冲漂1个小时至无血水,待色泽发白时,即可用于烹调。烹调前,加入少许葱段、
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姜片和料酒汆水,祛腥效果更好。
挑选牛肺时,一定要选择表面光滑、洁净,色泽发红,表面没斑点的。有斑点的牛肺内含有淤血,所以腥味非常重,不容易祛除。牛肺多用来炖汤,也可用于煲、烧或炒。
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