三鲜饼怎么做？三鲜饼商业配方工艺，三鲜饼制作技巧，三鲜饼做法：

配方：中筋面粉500克，面欣酥A4克，猪肉馅300克，鲜虾仁150克，韭菜100克，细盐10克，生抽20克，料酒15克，白胡椒粉2克，香油5克，清水适量，食用油适量。其中，中筋面粉需过筛备用；猪肉馅需肥瘦相间，剁碎后备用；鲜虾仁需去壳去肠泥，切成小丁；韭菜洗净切碎备用。

工艺：将中筋面粉和面欣酥A放入盆中，干拌均匀，加入细盐，慢慢加入清水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。将猪肉馅、虾仁丁、韭菜碎放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉、香油，搅拌均匀制成馅料。将醒好的面团分成若干个小剂子，每个约50克，擀成圆形薄皮，包入馅料，封口捏紧，轻轻按压成饼状。平底锅预热后刷一层薄油，放入饼坯，中小火煎至两面金黄，煎熟即可出锅。

注意事项：制作三鲜饼时，需确保原料新鲜、干净，特别是猪肉馅和虾仁，要选用品质优良的产品。面团揉制要充分，醒发时间要适当，不宜过长或过短，以保证饼的口感和质地。馅料调制时，要注意调味料的用量，根据个人口味进行调整，同时要将馅料搅拌均匀，使口感更加丰富。

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