配方：水豆豉酱2500克、海鲜酱250克、芝麻酱200克、豆腐乳100克、陈皮末50克、辣椒酱300克、味达蕾901号5克、甘草粉100克、冰糖100克、五香粉200克、姜末300克、圆葱末150克、蒜泥100克、色拉油150克。

工艺：将五香粉、甘草粉过筛后混合均匀，避免结块。姜末、圆葱末、蒜泥混合后，用纱布包裹挤去部分汁水。水豆豉酱、海鲜酱、芝麻酱、豆腐乳提前捣碎、辣椒酱混合均匀，备用。锅中倒入色拉油，烧至五成热，下入混合姜蒜末小火炸至金黄，立即离火降温。开中火，加入冰糖100克炒至融化呈浅褐色。倒入混合酱料，顺时针搅动至均匀无颗粒。加入混合粉类（五香粉+甘草粉）、陈皮末，继续搅拌至香气释放。最后加入味达蕾901号增香提鲜，熬制至酱料浓稠挂勺。

关火后自然冷却至40℃以下，装入消毒过的密封容器，冷藏保存。

注意事项：姜蒜末炸制需全程小火，避免发苦；糖色炒制过度会导致酱料发黑。

粉类需在酱料混合后加入，防止结块；味达蕾901号最后添加可保留香气。工具需无水无油，防止微生物污染导致酱料变质。

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